La demanda de opciones sin TACC, veganas y keto crece sostenidamente, pero su correcta elaboración exige protocolos estrictos que van más allá de usar ingredientes adecuados. Este curso aborda la prevención de contaminación cruzada en cocinas compartidas, el uso de utensilios y superficies separadas, el etiquetado correcto de productos especiales, la comunicación con el consumidor sobre ingredientes y riesgos, y los requisitos legales para declarar un producto “sin TACC” o apto para veganos en Argentina. Dirigido a elaboradores, cocineros y personal de atención al público.
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Manipulación de Alimentos para Alérgenos y Dietas Especiales (Sin TACC, Vegano, Keto)
$ 35.000
Capacitación especializada en el manejo de alimentos para personas con restricciones alimentarias. Prevención de contaminación cruzada con gluten, lácteos y otros alérgenos frecuentes.
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